速凍庫是一種用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品低溫快速冷凍的設施。
以下是詳細介紹：
溫度范圍
速凍庫的溫度一般為 - 15℃~-35℃，特殊冷庫可達 - 30℃以下，不同的物品對速凍溫度有不同要求，如金槍魚等食材可能需要 - 50℃的低溫。
工作原理
速凍庫通過人工制冷方式，使室內(nèi)保持低溫，讓物品迅速通過其冰晶生成區(qū)，當平均溫度達到 - 18℃時迅速凍結。這樣能避免在細胞之間生成大的冰晶體，減少細胞內(nèi)水分外析，從而保持物品原有的營養(yǎng)價值和色香味。
結構特點
庫板：一般采用 150mm、200mm 厚的聚氨酯夾芯板，雙面為涂塑彩鋼板或不銹鋼板，具有重量輕、強度高、隔熱性能好、耐腐蝕、抗老化等特點。
制冷系統(tǒng)：多采用半封閉活塞式或螺桿式壓縮機，制冷劑常為 R22、R404a、R507 等，冷凝方式有風冷、水冷、蒸發(fā)冷等。
控制系統(tǒng)：采用..的微電腦控制系統(tǒng)，可實時監(jiān)控和調節(jié)庫內(nèi)溫度、濕度等參數(shù)，操作簡單方便。
類型
速凍庫根據(jù)結構不同，常規(guī)的有風機速凍庫、平板速凍庫、速凍隧道、單螺旋速凍、雙螺旋速凍等。
優(yōu)勢
保鮮效果好：能快速凍結物品，減少營養(yǎng)成分流失和品質變化。
節(jié)能效率：保溫性能優(yōu)越，降溫速度快，保溫時間長，相比其他冷庫可節(jié)能 30%~40%。
安裝便捷：庫體采用板壁內(nèi)部預埋件扣式聯(lián)接，裝拆、搬運方便，組裝啟用時間短，中小冷庫一般 3~5 天可交付使用。